Oggi vogliamo presentarvi una ricetta ricca di verde composta da insalata, croccanti cavolini Bruxelles arrosto, cous cous, avocado e una super vinaigrette.

Il cous cous e l’avocado rendono questa ricetta light ma al contempo capace di saziare anche i più affamati.

Il consiglio che vi diamo è quello di scegliere materie prime di prima qualità, insalata fresca avocado maturo e cous cous possibilmente integrale perché più digeribile.

Ecco a voi la ricetta:

INGREDIENTI

Per i arrostiti Cavolini di Bruxelles

400 gr di cavolini di Bruxelles

2 cucchiai di olio d’oliva

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe

Per il Couscous

1 tazza di couscous secco

1/2 tazza di acqua

1/2cucchiaino di sale

Per l’insalata

1 caspo di lattuga romana tagliata

1 avocado

3 cucchiai di salsa tahin o hummus

3 cucchiai di aceto di mele

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe

PREPARAZIONE

Cavoli di Bruxelles:

Preriscaldate il forno a 200 c. e posate su una teglia la carta da forno bagnata e strizzata.  

Pulite quindi i cavolini di Bruxelles eliminando i residui di radici e staccando le foglie danneggiate. Tagliare a metà facendo attenzione a mantenere le due metà intatte e posare sulla teglia.

Irrorare con olio d’oliva e condire con sale e pepe, arrostire in forno per circa 20 minuti, mescolando i broccoli a metà cottura fino a quando sono dorati, ma non bruciati.

Cous cous 

Mentre tostate i cavolini di Bruxelles, aggiungete il couscous, acqua bollente e sale in un recipiente e coprite lasciando il coperchio per almeno 5 minuti.

Rimuovere il coperchio e mischiare con una forchetta.

Dressing

Mescolare il tahin o hummus con il sidro di mele aceto, sale e pepe. È possibile aggiungere più o meno aceto in base alla consistenza vi piace di più.

Riempite quattro ciotole con la lattuga e affiancatevi qualche fetta di avocado maturo appena tagliato, il couscous e i cavolini di Bruxelles arrosto.

Condire con olio, sale e pepe e servire!