Oggi vi mostriamo questa fantastica ricetta: fresca e innovativa combina il gusto del melograno alla bontà dell’insalata di riso.

Perfetta per un pic-nic o per un pranzo estivo il riso venere con melograno è un piatto elegante e diverso da tutti gli altri risotti o insalate di riso. Da servire tiepido o freddo, come primo o come contorno fa sempre la sua figura!

Per avere il massimo da questo piatto vi consiglio di scegliere un melograno davvero maturo.

Un altro suggerimento è quello di controllare che il riso non abbia quel sughetto nero che sporcherebbe i colori sgargianti di questa preparazione esotica.

Detto questo, ecco qui la ricetta!

Ingredienti:

  •  250 grammi di riso nero
  •  3/4 carote
  •  3 gambi di cipolla verde
  •  1 melograno
  •  1 cuchiaino colmo di miele (o di sciroppo d’acero, se preferite vegan)
  •  2 cucchiai di olio di semi
  •  2 cucchiai di aceto
  •  Pinoli
  •  sale e pepe

Preparazione:

Mentre i cuocete il riso in acqua bollente, grattugiate le carote, tritate la cipolla e sbucciate il melograno. Scolate il riso quindi combinate gli ingredienti insieme in una grande ciotola.

Aggiungete olio, aceto, miele, pinoli e sale e pepe a piacere. Servire tiepido oppure freddo, anche il giorno successivo.