Oggi vi proponiamo un riso venere alternativo, al pesto di cavolo nero! La ricetta è perfettamente di stagione e molto facile da preparare. Ne rimarrete entusiasti! Il perfetto abbinamento con il nostro Babasucco DETOX arricchisce ancora di più la quota di minerali e antiossidanti del piatto!

Il riso Venere è una speciale qualità di riso integrale dal colore bruno per l’altissima presenza di sostanze antiossidanti che ci fanno molto bene.

Ha il vantaggio di restare molto morbido una volta cotto, seguendo questa ricetta rimarrà cremoso.

Un consiglio! Lasciatelo in ammollo almeno 1 ora prima di cuocerlo, oppure scegliete le varietà “parboiled” che cuociono in 15-20 minuto.

Il cavolo nero è uno dei cavoli più ricchi di minerali e sostanze antiossidanti che difficilmente troviamo in altri alimenti! Impariamo quindi a consumarlo più spesso!

Ingredienti per due porzioni:

  • 100 gr riso Venere
  • 1/2 mazzo di cavolo nero fresco
  • 150 gr ceci lessati
  • 100 gr noci sgusciate
  • 1 peperoncino (facoltativo)
  • 1 scalogno piccolo
  • Curry
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Preparazione:

Cuocere il riso (previo ammollo di almeno 1 ora) in 350 ml di acqua con un pizzico di sale. Tenete la fiamma bassa, dovrà sobbollire coperto fino a che tutta l’acqua sarà assorbita. Quando cotto, tenetelo da parte.

Pulite le foglie del cavolo nero eliminando la costa centrale. In un pentolino largo versate tre dita di acqua, portatele a bollore e poi tuffateci dentro le foglie di cavolo nero e lasciatele per 3-4 minuti. Scolatele e mettetele in un recipiente dai bordi alti. Aggiungete quindi anche:

  • ceci (lasciatene indietro qualcuno per decorare il piatto)
  • noci
  • peperoncino
  • scalogno
  • curry
  • 10 cucchiai olio extravergine

Frullate tutto con un minipimer e otterrete il vostro “pesto”.

Usatelo quindi per condire il riso. Potete impiattare preparando delle quenelles al cucchiaio oppure aiutandovi con un coppa-pasta circolare.

Buon appetito!

La Nutrizionista

Valeria Agnelutto

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