Un pranzo completo e perfettamente bilanciato? Eccolo! Carboidrati complessi e fibre grazie al cousocus, verdure fresche ricche di vitamine e minerali ed un latte di mandorle con canapa per il supporto proteico ed il giusto apporto di calcio.

Ingredienti per 2 persone:

  • 140 gr couscous
  • 2 pomodori maturi
  • ½ cetriolo
  • ½ cipollotto
  • Prezzemolo o menta qb.
  • Sale, olio extra vergine
  • Succo di limone

Preparazione:

In un padellino tostare il couscous con poco olio extravergine. A parte, con un bollitore o in un altro pentolino, portare a bollore 150 ml di acqua o brodo con poco sale. Dopo aver tostato il couscous a secco per pochi minuti versarvi sopra l’acqua o brodo bollenti. Spegnere completamente la fiamma e coprire lasciando riposare per 5 minuti. A questo punto togliere il coperchio e sgranare il couscous. Tenere da parte.

Tagliare a cubetti le verdure: cetrioli e pomodori. Affettare il cipollotto e tenerlo in ammollo in acqua fredda per 10-15 minuti per eliminare le sostanze poco digeribili e “puzzolenti”! Altrimenti potete anche sbollentarlo per pochi minuti in acqua bollente. Vedrete come sarà dolce e digeribile!

Unite insieme quindi la cipolla “deodorata” con i pomodori ed i cetrioli. Mescolare bene aggiungendo sale, pepe, succo di limone ed olio extravergine a crudo. Il condimento è pronto: unirlo al couscous per ottenere la tabouleh! Guarnire poi con prezzemolo fresco tritato o altre erbe a piacere.

 

La Nutrizionista

Valeria Agnelutto