Ingredienti per 2 persone:
120 g di orzo⠀
200 g di ceci cotti
200 g di zucca cotta
brodo vegetale
20 ml di olio
Paprika, sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una padella preparare un soffritto con olio e ¼ ci cipolla.
Unire l’orzo e i ceci e tostarli leggermente (per qualche minuto), a questo punto sfumare con ½ bicchiere di vino bianco.
Aggiungere il primo mestolo di brodo vegetale.
Unire la zucca e continuare la cottura aggiungendo man mano il brodo.
Durante la cottura con una forchetta, pestare bene la zucca e parte dei ceci, per dare una consistenza ancora più cremosa.
Trascorsi 30 minuti circa, aggiungere una spolverata di paprika e aggiustare di sale e pepe.
Servire guarnendo con del rosmarino.
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