Superfood: Spirulina. Perché è nel nostro Detox?
È verde intenso, ha un'origine antichissima ed è diventata uno degli ingredienti simbolo del mondo della nutrizione funzionale.
Parliamo della spirulina.
Ma cos'è davvero? E soprattutto: perché abbiamo deciso di inserirla nell'Estratto Detox Babasucco?
La risposta non è semplicemente “perché è un superfood”.
In Babasucco scegliamo gli ingredienti perché siano coerenti con la ricetta, con il suo profilo vegetale e con la filosofia del prodotto.
E la spirulina rappresenta perfettamente il mondo del nostro Detox.
Cos’è la spirulina?
Quella che comunemente chiamiamo spirulina appartiene al genere Arthrospira ed è un microrganismo fotosintetico appartenente ai cianobatteri.
Il suo utilizzo alimentare non è una moda recente: la letteratura riporta un consumo tradizionale già presso popolazioni del Messico e del lago Ciad.
Ciò che l'ha resa particolarmente interessante dal punto di vista nutrizionale è la sua composizione.
La spirulina essiccata contiene una quota molto elevata di proteine — la review che abbiamo utilizzato riporta circa 60–70% del peso secco — insieme a lipidi, carboidrati, vitamine, minerali e diversi pigmenti vegetali.
Perché è considerata importante
Il suo colore racconta già molto
Il caratteristico colore verde-blu della spirulina non è casuale.
Tra i suoi pigmenti troviamo:
- ficocianina
- clorofilla a
- carotenoidi, incluso beta-carotene.
La review riporta proprio ficocianina, clorofilla e carotenoidi tra le componenti caratteristiche della spirulina.
Ed è probabilmente la ficocianina la molecola più rappresentativa della spirulina: è il pigmento responsabile di buona parte della sua tonalità blu-verde e uno dei composti più studiati di questa matrice.
Spirulina significa soprattutto densità vegetale
Quando si guarda la spirulina in polvere, colpisce la concentrazione di nutrienti della materia prima.
Oltre alle proteine, la letteratura descrive la presenza di minerali come ferro, magnesio, potassio e calcio e di diversi pigmenti naturali.
Perché abbiamo messo la spirulina nel Detox?
Perché il Detox Babasucco nasce come una formulazione fortemente vegetale.
Finocchio, sedano, spinaci, menta, lime, cardo mariano e spirulina costruiscono insieme un profilo molto diverso dal classico succo di frutta.
La spirulina completa questa formula sotto diversi aspetti.
1. Rafforza l’identità green
È un estratto in cui la componente vegetale deve essere immediatamente riconoscibile.
La spirulina, insieme a spinaci, sedano e finocchio, rafforza proprio questa identità.
2. Aggiunge una matrice vegetale completamente diversa
Una delle idee alla base delle formulazioni Babasucco è la diversità vegetale.
Non utilizzare soltanto frutta e verdura tradizionali, ma combinare matrici differenti: ortaggi, radici, botanicals, infusi e microalghe/cianobatteri alimentari.
La spirulina porta nella ricetta qualcosa che mela o spinacio, da soli, non possono rappresentare.
3. Porta i suoi pigmenti naturali
Ficocianina, clorofilla e carotenoidi sono tra i composti caratteristici della spirulina.
Sono anche ciò che le conferisce quell'identità visiva immediatamente associata al mondo green nutrition.
4. Fortifica le proprietà di un Detox
Nel Detox Babasucco non abbiamo cercato di mascherare ogni ingrediente vegetale dietro grandi quantità di frutta.
La spirulina ha un gusto particolare, ma inserita in una ricetta equilibrata contribuisce al carattere vegetale del prodotto senza trasformarlo in una bevanda eccessivamente dolce.
Ma la spirulina “detossifica”?
Non utilizziamo la spirulina perché pensiamo che un singolo ingrediente possa “eliminare le tossine” dall'organismo.
Fegato, reni, intestino e altri sistemi fisiologici svolgono continuamente queste funzioni.
La parola Detox, nella filosofia Babasucco, identifica piuttosto una ricetta fortemente vegetale, ricchi di micronutrineti, fitonutrienti, antiossidanti, pensata per inserirsi in una routine alimentare orientata a maggiore leggerezza e varietà vegetale.
La spirulina è perfettamente coerente con questa filosofia.
Cosa dice la ricerca sulla spirulina?
La spirulina è oggetto di ricerca da molti anni.
La review scientifica che abbiamo utilizzato descrive, oltre alla particolare composizione nutrizionale, numerosi studi sperimentali sulla ficocianina e sul potenziale antiossidante della spirulina.
Le indicazioni sulla salute utilizzate nella comunicazione commerciale degli alimenti nell'UE sono infatti soggette al Regolamento sui nutrition and health claims e devono rispettare le specifiche condizioni previste.
Superfood non significa ingrediente miracoloso
È forse il messaggio più importante.
La spirulina è una materia prima nutrizionalmente interessante.
Ma nessun superfood, da solo, rende sana un'alimentazione.
Per noi “superfood” significa ingrediente con una composizione particolare, che può essere utilizzato all'interno di una formulazione più ampia e ragionata.
Nel Detox Babasucco la spirulina non lavora da sola.
È parte di un ecosistema vegetale composto da:
finocchio + sedano + spinaci + menta + lime + cardo mariano + spirulina + mela.
Ed è l'insieme della ricetta a definire il prodotto.
Perché la spirulina è nel nostro Detox?
Perché volevamo che il Detox fosse realmente green.
Non soltanto nel colore.
Ma nella filosofia.
Una formulazione dove frutta, verdura e ingredienti vegetali diversi convivono senza fare affidamento esclusivamente sulla dolcezza della frutta.
La spirulina aggiunge identità, diversità vegetale e i suoi caratteristici pigmenti naturali a una ricetta nata proprio per distinguersi dal classico succo.
Non un ingrediente miracoloso.
Un piccolo ingrediente con una grande identità.
Fonte scientifica
Ali SK, Saleh AM. Spirulina – An Overview. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences. 2012;4(3):9–15. Il lavoro passa in rassegna tassonomia, composizione nutrizionale, pigmenti e letteratura disponibile sulla spirulina.
